Mijn oudste tot nu toe gevonden voorvader was droogscheerder. Wat is dat? Wat doe je dan? 

En welke omstandigheden zouden er kunnen zijn dat hij besloot van Tonisberg (Kempen) in Duitsland naar Amsterdam af te reizen om zich daar te vestigen?

Google maar naar: "droogscheerder".

Daar hebben we wikipedia voor:

https://nl.wikipedia.org/wiki/Droogscheren

De stamvader van de Borgsteedes kwam in het midden van de 18e eeuw naar Amsterdam, vanuit Noord-Spenge, in de omgeving van Bielefeld, en er waren denk ik 2 redenen, namelijk de economie, en de oorlogen die in die eeuw in het gebied woedden.

Daarbij nog een andere link, geen wikipedia:

https://www.duits.de/vaklokaal/geschiedenis/1648-1789/

Wikipedia is erg handig !

Droogscheren is een proces dat plaatsvindt bij de lakenbereiding. Hierbij worden, na het vollen, de uitstekende pluisjes met een grote schaar afgeknipt, waardoor het weefsel een glad oppervlak verkreeg. Eerst werd daartoe het weefsel gekaard, ofwel opgeruwd met de stekels van een kaardebol.

De beste kwaliteit laken was aan beide zijden aldus bewerkt. Dit werd scharlaken genoemd.

De persoon die deze werkzaamheden verrichtte werd een droogscheerder of doekscheerder genoemd.

Droogscheerders waren eertijds verenigd in gilden. De beroepsgroep was soms talrijk en het gilde was machtig.